9.科学小常识

1、加碘食盐的使用
。碘是人体必需的营养元素
，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便 、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾 ，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热
、光照时不稳定易分解
，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时 ，且勿长时间炖炒 。

2、豆腐不可与菠菜一起煮
。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。菠菜 、洋葱
、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 
，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分 。上述物质可以发生复分解反应 ，生成草酸钙沉淀等物质
。从医学的观点看：菠菜 、洋葱
、竹笋等不要和豆腐同时混合食用
，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因 ；从营养学的观点看 ，混合食用会破坏他们的营养成分。

3、铝对人体健康的危害 。铝一直被人们认为是无毒元素
，因而铝制饮具 、含铝蓬松剂发酵粉
、净水剂等被大量使用
。但近几年的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用 ，长期缓慢的对人体健康造成危害
，其引起的毒性缓慢且不易觉察，然而 ，一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重。防铝中毒，生活中应注意（1）减少铝的入口途径
，如少吃油条，治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂 。（2）、少食铝制品包装的食品。（3） 、有节制使用铝制品 ，避免食物或饮用水与铝制品